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[养生保健] 要吃健康油条

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发表于 2025-6-5 21:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
要吃健康油条
       油条,又称:馃子、油炸鬼、油馍、半焦馃子、炸秦桧等,是一种古老的面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。






       《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于唐代以前,但具体时期不得考证。
       早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。
       油条的叫法各地不一,山西称之为麻叶;东北和华北很多地区称油条为“馃子”;安徽一些地区称“油馍”;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜、老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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 楼主| 发表于 2025-6-5 21:07 | 显示全部楼层
       选择健康油条       无矾油条
       食品专家认为,当前我国最健康的油条是无铝(矾)油条。该油条新技术利用麦曲(小麦粉)发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究,利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用,为制作无铝健康油条产品质量提供了理论信息和实践依据。健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等,炸好的油条成品外酥里嫩,膨松良好,大小均匀,无异味,营养丰富,不会对人体造成一定程度的伤害。


 楼主| 发表于 2025-6-5 21:08 | 显示全部楼层
       油条之所以两根一起炸,首先得益于物理学中的热传导原理。当两条面团贴合在一起时,接触部分会因为油温的热量而迅速粘合,形成一个整体。随着油温的升高,面团内部的水分开始蒸发,形成大量气泡,使得油条迅速膨胀。而两根面团贴合的部分,由于热传导效率更高,膨胀得更为均匀,避免了单根油条因受热不均而出现的扭曲或断裂现象。       知识拓展: 你知道吗?油温的控制对油条口感至关重要。过高或过低的油温都会影响油条的膨胀程度和口感。下次买油条时,不妨观察一下油温,猜猜看师傅是如何掌握火候的?
       象征意义:团圆与和谐
       两根油条一起炸,不仅是因为物理和化学上的原因,更蕴含着中国人对团圆和和谐的向往。在中国传统文化中,双数往往被视为吉祥的象征,代表着好事成双、和谐美满。油条成双成对地出现,恰好契合了这一文化心理,使得它在众多早餐食品中脱颖而出。


 楼主| 发表于 2025-6-5 21:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 黄煌长 于 2025-6-5 21:11 编辑

       岳飞墓前秦桧跪像背后的故事
       1142年,抗金英雄岳飞含冤遇害,他的“待从头、收拾旧山河,朝天阙”的梦想化作千古遗恨。20年后,宋孝宗从高宗皇帝手里继得皇位,他便着手为岳飞平反昭雪,将英雄的遗骸改葬于杭州栖霞岭南麓,并追封其为鄂王,所以后世又称岳飞墓为“岳王庙”。
       岳王庙分为墓园、忠烈祠、启忠祠三部分。忠烈祠原为祭拜岳飞父母的祠堂,现改作“岳飞抗金史迹陈列室”;启忠祠初为祭祀岳飞子女的地方,如今改辟为“岳飞纪念馆”。墓园里有岳飞和长子岳云的墓冢,其对面竖立着四尊铸铁跪姿人像。
        这四尊跪像分别是陷害岳飞父子的历史罪人:秦桧和他的老婆王氏,及其同党张俊与万俟卨(mò qí xiè)。游客对这四人痛恨至极,都恨不得上前暴打一顿。景区为保护文物,特围以铁栏杆,还派保安守护,且提醒游人“请勿吐痰”。四人戕害忠良,终是遭人唾弃,实为罪有应得,但秦桧也并非一无是处,比如他还有值得肯定的一点儿德行。
       岳飞之所以入狱,源于他的爱将张宪被诬告“谋反”而受到牵连。可秦桧使尽浑身解数也没能让岳飞屈打成招,更没有找到实锤的证据,所以只好强行问斩。当名将韩世忠质问秦桧判案的真凭实据时,得到的回答是:“莫须有。”意即也许有吧。要想栽赃陷害岳飞,秦桧完全可以效法今人,偷偷在岳家丢下一件黄袍,不就让岳飞百口莫辩了吗?
       由此推断,秦桧还没到丧尽天良的地步,算得上比较实诚。他最终对岳飞下毒手,完全是为了落实宋高宗赵构“特赐死”的手谕。赵构才是害死岳飞的罪魁祸首,因为他们之间有着不可调和的矛盾。岳飞每次领兵北伐,都高喊着要“直捣黄龙府,解救二圣”,可如果真的把高宗的哥哥宋钦宗迎回来了,他这个皇帝宝座不就难保了吗?因此,岳飞进军顺利时,高宗就会极力掣肘,不能让他达到目的,这便注定了岳飞的悲惨结局。



发表于 2025-6-5 21:46 | 显示全部楼层
油炸食品尽量少吃。
 楼主| 发表于 2025-6-6 02:52 | 显示全部楼层
真真 发表于 2025-6-5 21:46
油炸食品尽量少吃。

是的,不能多吃。
发表于 2025-6-6 06:56 | 显示全部楼层
黄煌长 发表于 2025-6-5 21:10
岳飞墓前秦桧跪像背后的故事
       1142年,抗金英雄岳飞含冤遇害,他的“待从头、收拾旧山河,朝 ...

欣赏老师精彩编辑,涨知识了。早上问好!
 楼主| 发表于 2025-6-6 09:59 | 显示全部楼层
山水人家 发表于 2025-6-6 06:56
欣赏老师精彩编辑,涨知识了。早上问好!

谢谢您欣赏问候!上午好!
发表于 2025-6-6 16:35 | 显示全部楼层
黄煌长 发表于 2025-6-6 02:52
是的,不能多吃。

以前太馋了会吃一点,现在一点都不吃了。
 楼主| 发表于 2025-6-6 20:19 | 显示全部楼层
真真 发表于 2025-6-6 16:35
以前太馋了会吃一点,现在一点都不吃了。

不吃好啊!我也不吃。
        
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