仲秋爽菜 · 元蘑炒虾仁

大山之子

【小引】
      仲秋时节，晚风渐凉，漫步小区，忽见黄叶翩然起舞，思绪便飘向了伊春那片老林子。那是一片蕴藏着无数山珍的宝地——每年一近仲秋，气温骤降，在长满椴木的幽深林子里，元蘑便悄然探出头来，色泽金黄，带着老林子独有的青香。

【元蘑·林间珍馐】
       元蘑，学名亚侧耳，多生于桦树、椴树的腐木之上。它色泽如金，肉质厚实，滋味鲜美，是大自然馈赠给林区山民的珍馐。 初到林区时，我便与它结缘。常年深入小兴安岭，走遍了那里的山山水水，元蘑的模样与香气，早已深深刻入我的记忆。这种山珍，生于早晚凉、午间热的环境中，即便林间下了霜、结了冰，也丝毫不影响它的生长。

【采山·老山狗子的局】
      采山的"老山狗子"们，早早就在山里布下了局。在人烟罕至、长有桦木与椴木的地方，放倒几棵树，三年后这些腐朽的树木上，便会冒出元蘑侧耳来。若赶上风调雨顺，一次便可收获几十斤。 别以为采山的人有多幸运，其实这是他们长年累月布下的局。而这些"老山狗子"都是独来独往，从不与人为伍，更不会与人分享自己的劳动成果。

【价格·从山珍到百姓餐桌】
      元蘑的市场价，随着林区的发展一路攀升，大抵维持在十元左右。这些年，人们对野生珍品的青睐日增，价格一般都在十五元到二十元之间。 近些年，随着林区科技的进步，许多山珍实现了人工种植，曾经的名贵珍馐被打成了"白菜价"，也因此走上了寻常百姓的餐桌。

【今日·元蘑炒虾仁】
      昨日逛超市，偶然发现了元蘑这种山珍——八元一斤，便买了一些回来。今早便做了一盘元蘑炒虾仁，虾仁的鲜甜与元蘑的醇厚叠加在一起，香气扑鼻，让人食欲瞬间爆棚，真的是好享受啊！

【做法·简单却惊艳】
      这盘元蘑炒虾仁的做法十分简单： 1. 虾仁去皮洗净，切段； 2. 元蘑洗净，挤干水分，切成象眼片； 3. 起锅加油，下葱姜炒香； 4. 放入元蘑和虾仁，加水稍炖片刻； 5. 待汁水收浓，即可出锅。  

【特点】
汁水浓郁，鲜香可口，是仲秋时节不可多得的一道爽菜。

听柳

营养非常丰富

彩色风筝

哈，来尝尝美食啦！ 大山老师是美食家~

从善如流

　　性价比不错的食用菌。超市卖8元＝人工栽培的鲜元蘑，当年的东北山珍，现在人工种植量产了，所以不贵。对老知青有什么好处？
　　含有膳食纤维、B族维生素、真菌多糖、钙钾等矿物质：帮助肠道蠕动，改善便秘；饱腹感强，控体重、控血脂。老知青或受过寒、腰腿不舒服，东北民间认为能舒筋活络，缓解腰腿麻木，炖鸡、炖排骨特别提鲜。年纪大胃口弱，做菜放一点，能增加食欲。

友情提醒：
1. 一定要彻底煮熟煮透，不要凉拌生吃；
2. 菌类嘌呤偏高，痛风患者少吃；
3. 少数人会菌类过敏；肠胃弱的别一次吃太多，容易胀气。

　　炖肉尝鲜挺好；小童子喜欢尝鲜，增加舌边水＝活！

逍遥伯爵

品相一定不错！

齐秋实

谢谢你的介绍。 尝你的厨艺。

大山之子

听柳 发表于 2026-9-18 13:22
营养非常丰富

营养好，制作简单！听柳老师下午好！

大山之子

彩色风筝 发表于 2026-9-18 13:42
哈，来尝尝美食啦！ 大山老师是美食家~

当下，品尝美食就进超市，有钱就行。风筝老师下午好！

大山之子

从善如流 发表于 2026-9-18 14:17
　　性价比不错的食用菌。超市卖8元＝人工栽培的鲜元蘑，当年的东北山珍，现在人工种植量产了，所以不贵。 ...

老师的提醒很重要，虽然人工培养营养一点也不差。但别多吃，嘌呤多痛风者要注意！谢谢！

大山之子

逍遥伯爵 发表于 2026-9-18 15:23
品相一定不错！

老师下午好！元蘑的品相很好，做菜味道很鲜有种厚重的感觉。